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[美食DIY] 紅燒狗肉

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發表于 2017-12-5 09:52 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
本帖最后由 新浪花 于 2020-1-19 16:45 編輯

原料:狗肉、干辣椒、大蔥、姜片、香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒



紅燒狗肉的做法


1、香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒各適量碗裝備用;厚姜片和大蔥段各適量;干辣椒適量;

2、狗肉2斤剁成塊,碗裝備用;鍋燒熱去油,倒入姜片和大蔥段,用小火慢慢煸香,再倒入香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒一起煸香,倒入狗肉轉大火翻炒,炒干狗肉里的水汽,煸出狗肉里的油份;

3、倒入干辣椒和狗肉一起煸炒,炒出辣椒的香氣,炒掉辣椒的燥氣,辣椒炒香后淋入適量的二鍋頭酒,蓋上鍋蓋燜10秒,加入適量的鹽炒均,淋入適量的水淹過狗肉;

4、大火燒開后倒入高壓鍋,上大氣后壓20分鐘,慢泄氣打開鍋蓋,檢出狗肉、姜片和倒出湯汁,其余一概不要;

5、另切適量的蒜苗和大蒜子,鍋燒熱去油,倒入大蒜子小火慢慢煸炒,直到把大蒜子炒香炒熟,倒入狗肉和湯汁,再加入適量的干辣椒炒均后大火收汁;

6、當湯汁收得差不多時,加入適量的老抽和雞精炒均,繼續大火收汁,當湯汁變得非常粘稠快干時,放入蒜苗,大火炒均即可起鍋;



美食搭配小提示

鱔魚和狗肉相克:在《本草綱目》中記載:“鱔魚不可合犬肉犬血食之。狗肉狗血,都有溫熱動火、助陽之性,黃鱔甘而大溫,同時,古人還認為“黃鱔性熱能補,時行病后食之,多復”。即指能使舊病復發。同時,古人還認為二者同食,溫熱助

狗肉的營養價值

狗又稱黃耳、地羊。它在所有的家養動物中歷史最早,是從狼馴化而來的,狼馴化為狗,是人類歷史上的創舉。我國民間有“天上的飛禽,香不過鵪鶉;地上的走獸,香不過狗肉”之說。民間還有“狗肉滾三滾,神仙站不穩”的.

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發表于 2017-12-11 15:44 | 只看該作者
這樣的燒法我喜歡呢:)
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發表于 2018-9-16 20:58 | 只看該作者
不太喜愛帶皮的狗肉
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發表于 2018-9-16 20:59 | 只看該作者
寒天 狗肉炒大蒜 不錯!
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發表于 2019-4-22 17:33 | 只看該作者
珍愛1618 發表于 2018-9-16 20:59
寒天 狗肉炒大蒜 不錯!

是哦
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發表于 2019-5-23 10:19 | 只看該作者
珍愛1618 發表于 2018-9-16 20:59
寒天 狗肉炒大蒜 不錯!

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發表于 2020-1-19 16:41 | 只看該作者
(╯▽╰ )好香~~啊
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發表于 2020-2-11 20:51 | 只看該作者
新浪花 發表于 2020-1-19 16:41
(╯▽╰ )好香~~啊

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